Dal Latte alla Forma: un viaggio nell’arte casearia

L’esperienza prenderà il via con l’accoglienza da parte dei giovani titolari della latteria, che accompagneranno i partecipanti alla scoperta della storia dell’azienda e della loro scelta di valorizzare il patrimonio caseario locale attraverso un’attività capace di coniugare tradizione, innovazione e legame con il territorio. Un racconto fatto di passione, impegno e visione, che mostra come un mestiere dalle radici profonde possa continuare a evolversi senza perdere la propria autenticità.
A seguire entreremo nel vivo dell’esperienza con un coinvolgente laboratorio caseario pratico. Divisi in coppie e guidati passo dopo passo dai casari della Latteria Eroica, i partecipanti  seguiranno l’intero processo di trasformazione del latte e saranno protagonisti della lavorazione. Non si tratterà di una semplice dimostrazione: ciascuno potrà mettere letteralmente le mani in pasta, osservando da vicino ogni fase della produzione e contribuendo attivamente alla nascita del formaggio. Un percorso pratico e coinvolgente che permetterà di avvicinarsi al mondo della caseificazione artigianale, dove tecniche e saperi radicati nella tradizione incontrano lo sguardo e l’entusiasmo di una nuova generazione di produttori.
Il percorso proseguirà con la visita degli spazi produttivi e del magazzino di stagionatura, dove sarà possibile osservare come il tempo, la cura e l’esperienza trasformino il prodotto appena creato in formaggi ricchi di aromi e personalità.
A conclusione del pomeriggio, i sapori incontreranno la storia del territorio durante una degustazione di formaggi della Latteria Eroica, accompagnati dalle produzioni agricole di Farm on Hills. Un momento conviviale pensato per ritrovare nel gusto tutto ciò che si è scoperto e vissuto durante l’esperienza: il profumo del latte, il valore del lavoro artigiano e il legame profondo tra chi produce e la terra che rende possibile ogni forma di eccellenza.