Nell’alta Valle del Gazzo, tra cave e olivi

In cima ai Colli Berici, lo sguardo si allarga sui rilievi e paesi circostanti ma anche sulle coltivazioni: non solo di prodotti agricoli ma anche della pietra dei Berici. Una delle fiorenti e storiche attività è infatti la lavorazione della pietra che viene cavata nelle profondità dei Berici: partendo dal parcheggio del ristorante Millennium Stube seguiremo una carrareccia che ci fa scendere all’ingresso della cava Nichele. Qui incontreremo un cavatore che ci racconterà la storia di famiglia e l’arte della lavorazione della roccia, che diventa elemento ornamentale diffuso in tutto il mondo. Al termine di questo appuntamento risaliremo a piedi verso la Cantina Del Rèbene: un luogo scenografico dove gustare il sottile equilibrio tra natura e gusto artigiano. La cantina custodisce vigne e uliveti che percorreremo, e che raccontano una tradizione agricola reinterpretata con sensibilità contemporanea: qui il vino e l’olio non sono semplici prodotti, ma espressione di un sapere artigiano che unisce osservazione della natura, competenza tecnica e rispetto dei tempi; un lavoro quotidiano fatto di cura, scelte consapevoli e profondo legame con il territorio. Dopo l’assaggio guidato dei vini e dell’olio extravergine di produzione propria, si farà ritorno al luogo di partenza.

In caso di pioggia: l’itinerario si terrà unicamente presso la Cantina Del Rèbene a Zovencedo, dove è possibile lasciare l’auto. Osserveremo come sono distesi e coltivati i terreni ad olivi e viti, per leggere il paesaggio, comprenderne la composizione geologica, la biodiversità, l’esposizione e le scelte agronomiche che ne derivano. Con i proprietari della cava Nichele ascolteremo la storia della lavorazione artigianale della pietra dei Berici, che dal secolo scorso ancora continua e rende celebre questa pietra in tutto il mondo. A seguito di queste presentazioni, degusteremo i prodotti locali della Cantina del Rèbene.