Vicenza e il suo territorio hanno una cultura del bere che va ben oltre il vino.
Distillerie attive da oltre un secolo, birrifici locali premiati a livello nazionale, cantine a conduzione familiare che producono bianchi e rossi pregiati dai Colli Berici: un patrimonio enogastronomico stratificato, costruito su storie, tecniche e materie prime del territorio.
Viart lavora ogni giorno a contatto con i produttori artigianali e li porta al centro delle sue degustazioni a Vicenza e provincia, per chi vuole conoscere il territorio attraverso il gusto.
Indice
La cultura enogastronomica a Vicenza e provincia
Tra le specialità enologiche di Vicenza e provincia emergono due protagonisti spesso sottovalutati: la distillazione della grappa e la produzione di birra artigianale. A questi, ovviamente, si affiancano le cantine artigiane dei Colli Berici e della pianura vicentina.
- L’arte della distillazione è radicata in tutto il territorio vicentino da secoli. La parola grappa deriva dal dialetto graspa, ovvero il residuo della vinaccia dopo la spremitura: da quello “scarto” nacque un distillato che oggi è sinonimo di pregio e raffinatezza.
- La tradizione brassicola vicentina è più recente: i primi birrifici artigianali nella provincia aprirono all’inizio degli anni 2000. Realtà giovani, dinamiche e in forte crescita, capaci di ottenere dal 2018 premi e riconoscimenti nazionali di altissimo livello.
- Le cantine vinicole locali sono realtà familiari di qualità straordinaria: vini bianchi e rossi nati dai suoli argillosi e calcarei dei Colli Berici, affiancati da etichette della pianura e delle zone collinari che si distinguono in denominazioni DOC e DOCG locali.
Le distillerie locali: una storia di grappe e liquori
La diffusione della grappa conosce la sua svolta nell’Ottocento, quando nuove macchine e alambicchi portano all’apertura di diverse distillerie nella provincia di Vicenza, molte delle quali ancora attive. Tra le più storiche citiamo:
- Distilleria Fratelli Brunello, nata a Montegalda nel 1840, è tra le più antiche distillerie artigianali italiane ancora in funzione, condotta oggi dalla quarta generazione familiare;
- Distilleria Schiavo, avviata a Costabissara nel 1887, produce grappe e distillati con metodi e tecniche tramandati da generazioni;
- Distilleria Poli di Schiavon, aperta nel 1898, un’azienda storica a carattere artigianale.
A queste si aggiungono realtà più recenti come la Distilleria Li.Di.A, nata nel dopoguerra grazie alla caparbietà della capostipite Lidia, e Liquorificio Carlotto, che porta avanti il saper fare artigianale con antiche ricette della tradizione.
Con il benessere economico del dopoguerra e le prime contaminazioni culturali americane, la grappa è passata da bevanda popolare a distillato di grande pregio e raffinatezza.
Oggi a Vicenza è possibile degustare grappe giovani o invecchiate, d’uva monovitigno o di frutta, da coltivazioni biologiche e sostenibili, con aromi che vanno dal delicato all’intenso.
Degustazioni con Viart: le esperienze nelle distillerie
Viart organizza visite e degustazioni guidate all’interno delle distillerie vicentine, con i maestri responsabili di ogni passaggio produttivo. Alcune delle nostre proposte includono:
- Alla scoperta del Liquorificio Carlotto: una visita guidata tra le storiche ricette e i liquori artigianali di uno dei nomi più identitari della tradizione vicentina;
- Tour degli alambicchi in Distilleria Brunello: una visita allo stabilimento con degustazione finale in una delle distillerie storiche più affascinanti del territorio;
- Visita al Museo Giuseppe Schiavo: un percorso guidato che racconta secoli di distillazione artigianale, con degustazione di grappe e distillati;
- Gin Experience, alchimista per un giorno: crea il tuo gin unico presso la più antica distilleria artigianale italiana, guidato da un mastro artigiano;
- Polifonie: un’esperienza in distilleria che unisce il fascino della musica live tra alambicchi e bottaie, condita da assaggi di distillati e prodotti artigianali.
- Belvedere da gustare: tour in bicicletta e degustazione grappe in Distilleria Li.DI.A con vista panoramica a Sossano, tra i vigneti dei Colli Berici.
I birrifici artigianali: il talento dei mastri vicentini
L’Italia è tra i primi produttori mondiali di birre artigianali e il Veneto è una delle regioni leader. È un settore giovane e in forte crescita, dove la formazione specifica sul brewing ha trasformato una passione hobbistica in un’opportunità professionale.
I birrifici artigianali vicentini hanno raggiunto negli anni standard qualitativi elevatissimi:
- Birrificio Pasubio: nato come progetto artigianale tra famiglia e amici, vince la categoria Belgian Dark Strong Ale con la sua Emmesedici a Solobirra 2022;
- Birrificio Lucky Brews: trionfa con la sua Franz nella categoria Birre chiare a bassa fermentazione a Birra dell’Anno 2022, espressione del loro lavoro manuale;
- Birrificio Ofelia: richiamando l’Amleto di Shakespeare, ottiene dal 2019 la Chiocciola Slow Food, il più alto riconoscimento assegnato a soli 38 birrifici italiani;
- Birrificio Birracrua: storicamente riconosciuto come il primo Brewpub di Vicenza, che da sempre produce birre artigianali non filtrate e non pastorizzate.
Degustazioni con Viart: le esperienze nei birrifici
Viart porta i visitatori direttamente nei birrifici artigianali vicentini tra impianti di produzione, vasche di fermentazione e spillatori. Alcune delle nostre proposte includono:
- Kahoot al Lucky Brews, accetta la sfida: un format interattivo per conoscere il mondo del craft beer giocando, tra domande a quiz e assaggi delle birre di produzione propria;
- Un tuffo nel gusto, visita al Birrificio Ofelia: degustazione delle birre artigianali Ofelia accompagnata da un quiz per scoprire stili, ingredienti e segreti del birrificio;
- Craft Beer Game al Birracrua, al Pasubio e al Lucky Brews: una serata nei birrifici locali con il gioco del Barley Hole, tra sfide a tema birra e degustazioni in compagnia;
- Il Birrificio Pasubio e le sue birre di sorgente: visita agli impianti e degustazione in un clima di convivialità familiare, tra le birre nate dalla passione dei fondatori;
- Tour di degustazione delle Birre Ofelia: un’immersione completa nel mondo della birra artigianale premiata Slow Food, tra visita agli impianti e degustazioni guidate.
Le cantine vicentine: dai Colli Berici alle grandi denominazioni
Accanto a distillerie e birrifici, il territorio vicentino vanta numerose cantine artigiane che contribuiscono a rendere il panorama enologico della zona tra i più interessanti d’Italia. Queste realtà familiari coltivano un profondo rispetto per la terra e producono vini bianchi e rossi pregiati, espressione autentica dei territori locali, in primo luogo i Colli Berici:
- Transit Farm è una realtà agricola certificata biologica che dal 2010 coniuga accoglienza, sperimentazione continua, rispetto della natura e del territorio;
- Cantina del Rèbene, estesa su 23 ettari coltivati con metodo biologico, dà vita a vini artigianali e oli extravergine d’oliva tra i Colli Berici, in armonia con la natura;
- Cantina Pegoraro racconta anni trascorsi tra vigne, botti e bottiglie, in un contesto che rievoca il fascino antico di un convento di monache del XIII secolo.
Alle grandi produzioni di vino artigianale DOC e DOCG si affiancano etichette meno note ma di straordinaria qualità, spesso premiate a livello nazionale e internazionale: un patrimonio enogastronomico locale tutto da scoprire, degustare e valorizzare.
Degustazioni con Viart: le esperienze nelle cantine e nei frantoi
Viart organizza esperienze guidate tra vigne, frantoi e cantine artigianali, per scoprire il vino e i prodotti locali da una prospettiva privilegiata. Alcune delle nostre proposte includono:
- Tra vigne e ulivi, degustazione nei Colli Berici: itinerario sensoriale tra olio e vino nel cuore dei Colli Berici, con degustazione enogastronomica in cantina del Del Rèbene;
- I tesori di Barbarano Mossano: tour dei mulini di Mossano con degustazione di olio del Frantoio di Barbarano e di vino artigianale presso la Cantina Pegoraro;
- Tour in Villa con brindisi: visita di Villa Ghislanzoni Curti e del suo parco, con degustazione finale di vini di produzione propria dell’azienda agricola familiare;
- La via dell’olio nei Berici e Un pomeriggio in frantoio: due percorsi dedicati all’olio extravergine artigianale del territorio, entrambi nel Frantoio Olive di Barbarano.
Perché scegliere Viart per una degustazione locale a Vicenza
Viart nasce dal progetto di Confartigianato Vicenza per valorizzare l’artigianato locale attraverso eventi ed esperienze con i produttori. Ecco cosa distingue le nostre proposte:
- Accesso privilegiato alle botteghe: le degustazioni si svolgono all’interno di distillerie, birrifici e cantine con i maestri che conoscono nel dettaglio il processo produttivo;
- Selezione curata: solo realtà artigianali locali che producono vini, birre artigianali, distillati, panificati e dolci utilizzando tecniche e materie prime del territorio;
- Formule flessibili: dalle degustazioni per coppie alle iniziative su richiesta per gruppi aziendali e scolastici, eventi su richiesta o esperienze regalo a lunga validità;
- Calendario sempre aggiornato: nuove proposte stagionali, eventi organizzati anno su anno, appuntamenti speciali per scoprire l’artigianato enogastronomico del territorio.
Che tu stia cercando un’esperienza per te, un’idea regalo originale o un’attività di team building, Viart ti porta alla scoperta dei sapori più autentici di Vicenza e provincia.
